"La Mancomunidad de Los Pedroches e investigadores del Instituto de la Grasa, dependiente de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), están desarrollando un proyecto de investigación encaminado a desarrollar nuevas técnicas de análisis para establecer el régimen de alimentación del cerdo ibérico y evaluar la fracción de glicéridos parciales durante la curación. "
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